צבעוני

על מנת שכרובית תישאר טעימה ובריאה זמן רב ככל האפשר, עליכם לדעת כיצד לאחסן אותה כראוי במרתף ובדירה.

ישנן מספר דרכים לעזור להאריך את חיי ראשי החיתוך. העיקר הוא להכין כראוי את הירק לאחסון וליצור את התנאים הדרושים להגברת איכות השמירה.

אנו אגיד לך במאמר האם ניתן לאחסן כרובית בדירה, במרתף, כיצד לארגן כראוי את האחסון בבית לחורף.

כיצד להתכונן לאחסון?

חשוב לבחור את הזמן הנכון לקציר. תפרחות צהובות הן סימן לכרוב בשלים יתר. ירק כזה מאבד מטעמו ושומר על איכותו.

ראשי הכרוב הבאים מורשים לאחסון:

• עם משטח נקי של צבע לבן או צהוב חיוור, הצבע חייב להיות אחיד;
• הדוק, עסיסי, עם תפרחות שלמות;
• בקוטר של לא פחות מ- 10-13 ס"מ, במשקל כ- 0, -1.5 ק"ג (תלוי במגוון).

רק זנים להבשלה מאוחרת מתאימים לאחסון ארוך טווח. לאחר הקציר (קנייה) של היבול, עליכם להסתיר אותו במהירות מאור שמש ישיר, אחרת הוא ייבול ויהפוך לצהוב.

כרוב יש למקם באזור קריר ומאוורר היטב למשך 3-4 שעות, ולאחר מכן:

• חלק את הראשים לחלקים;
• חתוך עלים ושורשים;
• לִשְׁטוֹף;
• לייבש היטב.

בצורה זו, המזלגות הבשלים מוכנים להכנס למקרר, לשימור ולייבוש.

התנאים ההכרחיים

האופטימלי ביותר לבטיחות הכרובית הם התנאים הבאים:

1. טמפרטורה - מ 0 עד + 3⁰С. בערכים נמוכים יותר התפרחות יקפאו במהירות, ובערכים גבוהים יותר הם יתחילו להנביט באופן פעיל.
2. לחות - 90-95%. עם עלייה, ריקבון של תפרחות אפשרי.
3. תְאוּרָה. מזלגות נשמרים בחושך.
4. אוורור. על החדר להיות יבש ומאוורר היטב.

איך לאחסן כמו שצריך בבית?

ישנן מספר שיטות אחסון עם היתרונות והחסרונות שלהם.

טרי במקרר

לפני שתשלח ירק למקרר, עליך:

1. הסר עלים ושורשים מהראש, אם בכלל.
2. שוטפים את הכרוב ביסודיות מתחת למים צוננים (יתכן שיש קורי עכביש, כנימות, לכלוך בין התפרחות).
3. יבש והכניס כל ראש לשקית ניילון משלו. ניתן לעטוף כל ירק היטב בניילון נצמד בשתי שכבות.

למרבה הצער, המקרר לא יפתור את בעיית האחסון בחורף - חיי המדף של מוצר זה כשהם טריים קצרים מדי (1-2 שבועות תלוי בצפיפות הראש).

כרובית בצורה מבושלת, יש לאחסן במקרר לא יותר מ- 24 שעותבמיוחד אם הוא משמש להאכלת תינוקות.

כיצד לאחסן כרובית במקרר, קרא פה.

במקפיא

האפשרות הטובה ביותר לאחסון כרובית היא מקפיא. כאן היא יכולה לשקר בין 6 חודשים לשנה.

לפני הכנסת הירק למקפיא, עליכם:

1. הכניסו את ראש הכרובית למים מומלחים קרים כדי שיצאו חרקים וזחלים.
2. טובלים את ראש הכרוב במשך 2-3 דקות במים רותחים עם חומצת לימון או מיץ.
3. לאחר הלבנה הניחו את הכרוב בסיר מים נקיים וקרים. זה ישמור על התכונות המועילות, הצבע והעסיסיות של המוצר.
4. ייבש את ראש הכרוב, חתוך עלים ואזורים מקולקלים.
5. מחלקים את המזלגות לתפרחות ומחלקים למנות, מניחים בשקיות אטומות.

התא התחתון של המקרר מתאים ביותר להפשרה. כשהוא מוקפא מחדש, הכרובית תיראה יותר כמו דייסה נזלת ולא תהיה שמישה.

הוא יספר לכם על הקפאת כרובית לחורף זֶה מאמר.

האם זה אפשרי בטמפרטורת החדר בדירה?

ניתן לאחסן מזלגות בריאים ושלמים בטמפרטורת החדר למשך 12-20 יום... בבית מאחסנים כרוב במקום חשוך, למשל במזווה.

על המרפסת

אכסדרה מבודדת בטמפרטורה של 0⁰ לפחות מתאימה לאחסון כרובית. ניתן לתלות את הראשים, כמו במרתף, אם החלונות סגורים בסרט כהה, נייר או תריסים.

במרתף

מרתף או מרתף - אידיאלי לאחסון יבולים גדולים... העיקר שהטמפרטורה והלחות האופטימליים נשמרים שם.

יהיה עליכם לבדוק את מצב הירקות מעת לעת. במקרה של עובש וריקבון, ראשים מקולקלים נתונים להסרה מיידית.

שמרו על טריות הכרובית השיטות הבאות יעזרו:

1. תלו אותו הפוך על ידי הגדם במרחק של 6 ס"מ זה מזה. אז הם תלויים 1-1.5 חודשים.
2. טמן את השורשים בחול נקי והלחל כשהוא מתייבש. חיי המדף הם 5-6 חודשים.
3. מניחים בקופסאות על המדפים. הסר את העלים העליונים והשורשים. קפלו כדי שהראשים לא ייגעו זה בזה.

   ואז מכסים את הקופסאות בקרטון או בנייר כסף אטום. אתה יכול פשוט לעטוף כל ראש כרוב בשקית ניילון ולהניח אותו על המדפים. חיי המדף הם 2-3 חודשים.

בלי קשר לאופן אחסונך, יש לבדוק את הכרובית כל שבוע אם היא נרקבת.

איזו דרך תעזור לירק להישאר טרי כמה שיותר זמן?

כרובית קפואה שומרת על נכסי הצריכה שלה במשך 12 חודשים. זהו חיי המדף המקסימליים.

סימן זה מצביע על כך שהירק החל להירקב. מיקרופלורה פתוגנית חודרת עמוק פנימה, ומדביקה את המוצר לחלוטין.

אפשרויות קציר חלופיות לחורף

אם אין מרתף או מקום פנוי במקרר, כרובית מאוחסן מיובש או משומר.

יִבּוּשׁ

בתהליך הייבוש התפרחות יפחתו פי 7, מוצר כזה מוגמר למחצה לא יתפוס מקום רב. חיי המדף הם 7-10 חודשים.

כדי לייבש כרוב, אתה צריך:

• חלק את הראש לתפרחות;
• לייבש בתנור במשך 3-5 שעות ב 60⁰С;
• להפיץ בצנצנות זכוכית או במיכלים, מכסים בנייר קלף;
• אחסן במקום יבש, ועדיף לקרר.

לפני השימוש בתפרחות מיובשות, מספיק לשפוך מים ולאפשר רווי לחות.

בעת ייבוש בתנור, פתח מעט את הדלת כדי לאפשר לחלוט אדים.זה ימנע תפירה וטיגון ירקות.

שימור

כרובית משומרת ניתנת לאחסון למשך 1-2 שנים. אם תרצה, תוכל להשתמש במתכון הבא:

רכיבים:

• כרובית - 10 ק"ג;
• מים - 6 ליטר;
• מלח גס - 400 גרם;
• חומץ 6% - 400 מ"ל.

מתכון:

1. לעקר בנקים.
2. מביאים לרתיחה מים, מוסיפים מלח וחומץ.
3. מחלקים את הראש לתפרחות, שוטפים ומעבירים מים מלוחים למשך 2-3 דקות.
4. מסדרים את התפרחות בבנקים, יוצקים מלח מלח מקורר.
5. מוסיפים תבלינים לפי הטעם (2 עלי דפנה, 5-6 חתיכות שחור ופלפל אנגלי, שום).
6. מגלגלים את הצנצנות במכסים, הופכים ומכסים בשמיכה חמה.
7. יש לאחסן את השימור שהתקרר במרתף או בארון.

אסור לאכול שימורים עם מכסים נפוחים.

כמה מאוחסן, איך להגדיל את המונח?

חיי המדף של הכרובית משתנים מאוד. תלוי באיכות היבול ובשיטה הנבחרת:

• במרתף או במרתף - 2-3 חודשים;
• במקרר - עד חודש;
• במקפיא - עד שנה;
• במרפסת - עד חודש, בתנאי שהמרפסת מבודדת מספיק.

מה אי אפשר לעשות?

כרובית יתדרדר במהירות אם:

1. סגרו את המגירות עם מכסה חזק ואטום.
2. לגדול באור מלאכותי.
3. במשך תקופה ארוכה, אל תבדקו אם ירקות מתקלקלים ונרקבים.
4. מעבירים מקור לחם ולהיפך (מקפיאים מחדש).
5. קושרים ותולים בצרורות.
6. שים תפרחות יבשות במקרר ובמקפיא.
7. עוטפים את המזלגות בעיתון. דיו להדפסה מזיק מאוד לבריאות. עדיף לבחור מגבות נייר או קלף לאחסון.

אתה לא צריך לנסות לשמור על ראשים איטיים, וגם לשים אותם בכמה חלקים בקופסאות עמוקות כדי לחסוך מקום במרפסת או במרתף. כרוב ישחרר באופן פעיל גז אתילן, שיאיץ את נבולתו ויוביל לפגיעה מהירה בגידול.

עֵצָה

יבול שגדל ונקטף כראוי נמשך זמן רב יותר. הכללים הבאים יסייעו בהגברת איכות השמירה כרובית:

• אל תשתמש לרעה בדשני חנקן;
• לאסוף מוצר במזג אוויר יבש:
• חתוך את הראשים יחד עם כמה עלים;
• לפני השימור יש להשרות ראשי כרוב טריים מהגן במי מלח למשך 10 דקות כדי לשחרר חרקים וזחלים המסתתרים בתוכם;
• בלבן במים מומלחים כדי למנוע מרירות;
• להקפיא פעם אחת;
• לאחסן במקרר בתא הירקות (המדף התחתון);
• כדי לאחסן את המזלגות במרתף או במרתף, אין לחתוך את הכרוב, אלא לסובב אותו;
• לפני שמניחים את היבול במרתף, עליכם לבדוק אם יש עובש ומכרסמים (אפילו פטרייה עדינה על הקירות או על התקרה יכולה להרוס את כל הכרוב).

סיכום

יש הרבה דרכים לחסוך כרובית:

• במרתף,
• על המרפסת,
• לקפוא,
• להכין חמוצים

או בחר באפשרות אחרת - כל אחד מחליט לעצמו.

צריך לזכור את זה אי שמירה על תנאי הטמפרטורה והלחות תוביל לפגיעה מהירה בתפרחות... כדי להימנע מכך, עליך לציית לטיפים ולהמלצות שלעיל.