La préservation de la récolte des carottes nécessite la création de conditions appropriées à cet effet et le respect de certaines règles.
Selon l'organisation du stockage, les carottes peuvent être stockées pendant une longue période - jusqu'à la prochaine récolte.
Découvrez comment conserver correctement les carottes jusqu'au printemps, comment organiser au mieux le stockage des légumes pour l'hiver, lisez l'article.
Contenu
- Comment organiser correctement le stockage?
- Règles de préparation
- Les chemins
- Quelle est la meilleure façon de la garder fraîche à la maison?
- Légumes pelés
- Légume-racine bouilli
- Jus de carotte naturel
- En coréen
- Combien est stocké?
- Pourquoi est-ce qu'il s'estompe, devient noir, pourrit?
- Bons et mauvais voisins
- Recommandations
- Conclusion
Comment organiser correctement le stockage?
Les carottes font partie de ces cultures maraîchères résistantes au froid et capables de conserver des qualités utiles et une apparence attrayante même avec de faibles gelées.
La durée de stockage de la récolte récoltée dépend de plusieurs facteurs:
sélection d'une variété convenant au stockage à long terme;- sélection de légumes mûrs;
- préparation des plantes-racines récoltées;
- Température air - de 0 ° C à + 2 ° C;
- humidité - 90-95%;
- absence de pommes dans le stockage à proximité immédiate;
- protection contre la lumière.
Un bon stockage comprend également la réduction des risques d'endommagement des carottes.
Règles de préparation
La préparation à la récolte des légumes commence par la récolte... Cela s'applique à presque toutes les options de conservation d'un légume en hiver. Une exception est la méthode selon laquelle les légumes sont laissés à droite dans le jardin.
En savoir plus sur les étapes de préparation ici, à propos du moment de la récolte - ici.
Sélection de variété
Les variétés de carottes à maturation tardive sont choisies pour le stockage. Il est souhaitable qu'ils soient destinés à une région spécifique. Les carottes récoltées sont soigneusement pelées du sol, séchées et triées.
Si la collecte a été effectuée trop tôt, les substances bénéfiques n'ont pas eu le temps de s'accumuler dans les tubercules, s'il est trop tard, il peut même y avoir un excès de sucres... Et cela, à son tour, conduit souvent à des dommages causés par les ravageurs et les rongeurs.
Vous trouverez les meilleures variétés de carottes pour un stockage à long terme ici.
Traitement
Avant la pose, les sommets sont coupés dans chaque légume... Ils ne le quittent pas, car les verts déjà inutiles attireront des substances utiles.
Pour que le légume ne germe pas pendant la ponte, les jardiniers coupent à environ 1 cm du haut du fruit. La taille des carottes est nécessaire pour préserver les nutriments des plantes-racines.
Le fait de laver ou non un légume avant la récolte est une question controversée, même parmi les jardiniers expérimentés. Vous devez partir des circonstances suivantes:
- le volume de racines récoltées;
- disponibilité de temps et d'énergie pour le processus de lavage laborieux;
- disponibilité d'espace pour sécher les légumes humides (par exemple, un auvent);
- la possibilité d'utiliser une grande quantité d'eau.
Un légume lavé nécessite le respect de certaines nuances tout en se conservant en hiver, ce qui n'est pas toujours possible à réaliser.
Dois-je laver les carottes avant de les stocker, dira-t-elle ce un article sur la façon de couper correctement un légume - ce.
Les chemins
Lors du choix d'une méthode de stockage, vous devez prendre soin de l'organisation de stockage à l'avance... Pour une maison privée, la meilleure option est une cave. Pour un appartement, un tel endroit peut être un garde-manger, un balcon ou un réfrigérateur.
Le choix de la meilleure méthode de stockage doit prendre en compte les conditions de la pièce et les attributs supplémentaires disponibles (boîtes, sable, tourbe, sciure de bois, etc.)
Peut-il être stocké dans le sable?
Stocker un stock de légumes dans le sable est une manière simple et pas difficile à organiser. Il peut être utilisé dans des conteneurs et dans le stockage en vrac.
Dans tous les cas, du sable légèrement humide sert de "coussin" sur lequel une couche de racines est posée, et un séparateur entre les couches suivantes. La dernière couche supérieure est du sable.
Le niveau d'humidité requis est atteint très simplement: pour chaque seau de sable, 1 litre d'eau est utilisé. Il est conseillé d'utiliser des boîtes qui ne sont pas trop grandes, mais celles qui ne contiennent pas plus de 20 kg de légumes.
En savoir plus sur le stockage des carottes dans le sable ici.
Dans des sacs en plastique
Les sacs en plastique vous permettent d'organiser de manière compacte le stockage des légumes. Les carottes pliées en eux sont placées dans un endroit frais. Les sacs eux-mêmes n'ont pas besoin d'être attachés, car de l'air doit être fourni et le dioxyde de carbone émis par les carottes doit être éliminé.
Si les sacs sont attachés, alors un nombre suffisant de trous doit être fait sur toute leur surface.... Il est conseillé de choisir de petite taille, pouvant contenir de 5 à 30 kg de légumes.
La conformité des sacs à toutes les conditions est déterminée par la formation de condensation sur le polyéthylène de l'intérieur ou non. Si de l'eau sort, c'est un signal que l'humidité est élevée. Dans ce cas, la chaux en fluff aidera à résoudre le problème. Il est versé près des sacs et le taux d'humidité est rétabli.
Si les sacs ne sont pas neufs, mais qu'ils sont restés de la récolte de l'année dernière, ils doivent être lavés à l'avance et soigneusement séchés, en les retournant du mauvais côté pour cela. En savoir plus sur la conservation des carottes dans des sacs. ici.
Dans la sciure
La sciure de bois de conifères est une excellente option pour conserver les légumes pendant longtemps.... L'un des avantages importants de cette option est les propriétés désinfectantes des aiguilles. En savoir plus sur le stockage des carottes dans la sciure de bois. ici.
Dans la cave
La conservation des légumes dans la cave pendant l'hiver est l'option la plus pratique et la plus pratique. La salle est préparée à l'avance:
éliminer les restes des stocks de l'année dernière;- désinfection;
- organiser l'imperméabilisation des eaux souterraines et des précipitations;
- installer une isolation thermique pour protéger les aliments du gel;
- réparer, résoudre les problèmes d'éclairage, etc.
S'il n'y a pas d'étagères au sous-sol, des palettes en bois seront nécessaires. Ils empêcheront le légume d'entrer en contact direct avec le sol.La ventilation doit être d'intensité moyenne.
La préparation de la cave, y compris la désinfection, doit être effectuée au moins 30 jours avant que la récolte du nouvel an n'y soit placée.
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Dans le sol jusqu'au printemps
Stocker les carottes directement dans le jardin est une technique qui peut être adoptée par ceux qui ne disposent pas d'un lieu de stockage approprié. Cette méthode est basée sur la résistance des racines aux basses températures..
Il est possible de stocker les carottes directement dans le sol même s'il n'a pas été possible de récolter à temps. Découvrez comment conserver les carottes dans le sol jusqu'au printemps. ici.
Dans les banques
Le stockage dans des bocaux, des seaux, des pots et d'autres récipients est une méthode assez courante. Pour cela, des récipients propres sont pris dans lesquels les carottes peuvent être placées verticalement.
Procédure:
- Les légumes préparés sont placés verticalement dans un récipient.
- L'espace libre entre les fruits est recouvert de sciure de bois de conifères (vous pouvez utiliser du sable).
- Le récipient est recouvert d'un couvercle sur le dessus.
De plus, un morceau de racine de raifort, qui a un effet bactéricide, peut être placé dans chacun des récipients.
En sacs
Les sacs en toile en tissu vous permettent de stocker les légumes et d'organiser les fournitures de manière compacte... Pour ce faire, les légumes sont bien emballés sans dommage et le trou supérieur est noué. De plus, de la sciure de conifères peut être ajoutée aux sacs.
Dans la fosse
En l'absence de cave, la récolte de carottes peut être stockée en pleine terre directement sur le site, dans un trou préalablement creusé.
Pour un stockage de haute qualité d'un légume, la fosse doit être préparée à l'avance:
- Couvrez le fond de foin ou ajoutez du sable. Les planches peuvent également être empilées. L'objectif principal est d'empêcher la récolte de toucher le sol.
- Couvrez les murs du stockage de fortune avec des planches.
- Un système de drainage est organisé autour de la fosse.
Le bookmarking peut se faire de plusieurs manières: du placement d'un petit sac en tissu avec des légumes dans une fosse, au stockage en vrac, en alternant les couches avec du sable ou du foin. Une fois que les légumes ont pris leur place, le stockage est rempli de paille ou de sable.
La largeur du «coussin» final supérieur doit être d'au moins 0,2 m La longueur de la tranchée creusée est déterminée par la quantité de récolte récoltée.
Dans la mousse et la tourbe
La mousse a un effet bactéricide... Comme pour la méthode de la sciure de bois, les couches de carottes doivent alterner avec la charge.
Le fond de la boîte est tapissé de tourbe ou de mousse et des légumes séchés y sont déjà posés.
Les pelures d'ail et d'oignon ont également un effet bactéricide., qui peut également servir de délimiteur entre les couches de plantes-racines.
Cendre et craie contre les bactéries
L'utilisation de cendres convient au stockage des carottes au sous-sol. Vous aurez également besoin de craie pour cela.
Ordre de l'organisation:
- Combinez 3 parties de cendre avec 1 partie de craie.
- Mettez les carottes dans des boîtes avec leurs extrémités larges vers le haut, en versant la composition préparée.
Dans les journaux
L'utilisation de papier n'est pas une option populaire. Lors de sa mise en service, vous devez être préparé au fait que chaque carotte devra être emballée séparément avant d'être stockée.
Il est conseillé d'utiliser du papier blanc à ces fins, pas du papier journal.car il n'est pas souhaitable que l'encre entre en contact avec les aliments.
Quelle est la meilleure façon de la garder fraîche à la maison?
Les conditions d'un appartement en ville répondent rarement à toutes les exigences d'un magasin de légumes. Tout écart par rapport à la température du contenu, au niveau d'humidité, etc. affecte la durée de conservation et l'attrait extérieur des carottes.
C'est juste qu'à température ambiante, les carottes se détériorent rapidement, car les conditions de l'appartement sont loin d'être nécessaires, notamment en termes d'humidité et de température.
Réfrigérateur
La conservation des carottes au réfrigérateur ne permet pas de gros stocks. Le manque d'espace impose des restrictions sur le choix de l'emballage et la méthode d'emballagecar les options encombrantes ne sont pas acceptables.
Une manière courante consiste à utiliser des sacs en plastique et du film plastique.
En raison des spécificités du lieu de stockage, les stocks devront être triés régulièrement... Cela est nécessaire pour éviter l'accumulation d'humidité dans l'emballage et la pourriture des carottes.
Si vous devez organiser un stockage à long terme, jusqu'à un an, les carottes peuvent être congelées dans le congélateur du réfrigérateur. Un stockage compact est obtenu si les légumes sont pré-râpés ou finement hachés. Explique comment conserver les carottes au réfrigérateur ce article.
Balcon
La salle du balcon est conçue pour conserver les stocks de légumes en hiver. Il doit être préparé - vitré, avoir des étagères fermées, des boîtes spéciales en bois ou en carton.
Plusieurs méthodes de stockage conviennent à une pièce avec balcon à la fois:
- le sable;
- sciure;
- cendre;
- sacs, etc.
Avant de placer la culture sur le balcon, il est nécessaire de vérifier si la pièce répond à toutes les exigences. En savoir plus sur le stockage des carottes sur le balcon. ici.
Légumes pelés
Les carottes pelées peuvent se conserver au frais au réfrigérateur entre + 2 ° C et + 6 ° C. Dans ce cas, le légume doit être correctement emballé.
Cela peut être l'une des options:
- film étirable;
- film rétractable, etc.
Si les carottes pelées ne sont pas consommées pendant la journée, elles peuvent être congelées pour un stockage à long terme.
Légume-racine bouilli
Les carottes bouillies sont un produit prêt à être consommé comme plat indépendant. Les carottes cuites ne peuvent pas rester longtemps même dans le froid.
Jus de carotte naturel
Le jus de carotte, obtenu en pressant des légumes frais, est une boisson très saine à haute teneur en carotène... C'est un produit périssable qui n'est pas destiné à être stocké sans autre traitement.
Pour que le jus de légumes n'apporte que des bienfaits, il est conseillé de le boire immédiatement. Le résidu non fini dans le réfrigérateur peut rester plusieurs heures. Mais cela devrait être considéré. Qu'il contient de moins en moins de substances utiles chaque minute.
Vous pouvez savoir combien de jus de carotte est stocké ici.
En coréen
La carotte à la coréenne est un légume frais râpé auquel des épices et de l'huile chaude ont été ajoutées. Ce plat ne contient aucun ingrédient périssable.
La technologie de cuisson nécessite que la salade soit "infusée" pendant la journée dans le froid... Après cela, la durée du séjour du produit dans un récipient en plastique scellé ou dans un bocal en verre sous un couvercle au réfrigérateur.
Vous pouvez en apprendre davantage sur le stockage des carottes en coréen ici.
Combien est stocké?
La durée de stockage des légumes dépend de la qualité des produits promis, de la méthode et des conditions de stockage. Les intervalles de temps ne peuvent être déterminés qu'en moyenne:
- la période la plus longue (jusqu'à un an) est donnée par le congélateur, dans lequel sont placées les racines déjà préparées (lavées, pelées et hachées);
- sur le balcon vitré, les stocks peuvent être conservés jusqu'à six mois, si toute la technologie est suivie;
- au réfrigérateur, dans la section des légumes, les carottes peuvent rester quelques mois avec succès;
- dans une cave bien équipée - jusqu'à la prochaine récolte;
- dans des caisses en bois couvertes de sciure ou de sable - jusqu'à un an;
- sous la forme d'un monticule avec du sable au sous-sol - de 5 à 8 mois;
- carottes bouillies - 2 jours;
- pelé - 1 jour;
- jus de carotte naturel (fraîchement pressé) - plusieurs heures;
- cuit en coréen - jusqu'à une demi-lune.
Pourquoi flétrit-il, noircit-il, pourrit-il?
Lors du stockage des carottes, il est nécessaire de les trier et de les trier, si possible. Très souvent, les légumes perdent trop d'humidité lorsqu'ils sont couchés.
Cela est dû à la fine couche de croûte sur les légumes-racines. En conséquence, la carotte se fane, perd sa fermeté et sa présentation. La masse diminue également.
Si la pourriture noire est remarquée sur les racines, il est nécessaire d'agir comme suit:
- Retirez les légumes endommagés.
- Traitez (vaporisez avec un pulvérisateur) avec de la chaux pelucheuse la zone qui était à l'origine de l'infection de pourriture.
Le prétraitement de la culture peut empêcher la détérioration des carottes. L'une des options consiste à traiter avec une solution de permanganate de potassium.
Stocker un grand nombre de plantes-racines dans un seul récipient peut provoquer le développement de la maladie - pourriture blanche... Passant du fœtus au fœtus, la maladie peut gâcher une grande masse de plantes-racines.
La prévention de l'infection des carottes par la pourriture blanche consiste à les tremper dans une solution de permanganate de potassium pendant quelques heures. Après cela, les légumes sont séchés. Le traitement au permanganate de potassium n'aidera pas à prévenir l'infection par la pourriture noire.
Bons et mauvais voisins
Tous les légumes et fruits envoyés pour être stockés en hiver ne peuvent pas être à proximité. Les betteraves sont un voisin approprié pour les carottes. Ces légumes racines peuvent se trouver dans le même stockage, mais pas mélangés.
En conséquence, les carottes dans un tel quartier se détérioreront rapidement et ne résisteront pas tout l'hiver. De plus, ne placez pas de récipients contenant des carottes près des pommes de terre..
En savoir plus sur le stockage en commun des carottes et des betteraves ici et ici.
Recommandations
Le stockage à long terme des carottes sera de meilleure qualité si prendre en compte ces recommandations de spécialistes:
Lors du stockage des carottes dans un trou ou dans le sol, il est conseillé de prendre soin des lièvres et des répulsifs contre les rongeurs.- Pour cueillir les carottes, il est recommandé d'utiliser une fourche ou simplement de tirer le légume par les sommets. Cette méthode évitera d'endommager les plantes-racines.
- Les variétés précoces ont tendance à se détériorer rapidement, elles essaient donc de ne pas les stocker en hiver.
- Après décongélation, les aliments surgelés ne doivent pas être remis au congélateur. Pour éviter la formation d'un surplus inutile, il est recommandé d'emballer les carottes hachées avant de les placer au congélateur dans de petits contenants ou des sacs en plastique séparés, chacun basé sur la préparation d'un plat.
- Tout d'abord, les spécimens de qualité inférieure doivent être consommés.
- Il est conseillé de traiter immédiatement les légumes endommagés - par exemple, râper et congeler.
- Si la cave ou le balcon peuvent geler, les boîtes doivent en outre être recouvertes de feutre.
- Pour que les carottes soient bien stockées, elles doivent être correctement cultivées, en évitant un excès d'engrais azotés.
- Le sol du lit de carottes doit être meuble, neutre ou légèrement acide.
- Avant la mise en stock, les carottes sont séchées, mais cela ne doit pas être fait au soleil, mais à l'ombre.
Conclusion
Il est possible de conserver les carottes pendant une longue période en utilisant diverses méthodes et en tenant compte de la disponibilité de conditions appropriées. La plupart des méthodes sont faciles à mettre en œuvre et ne nécessitent pas d'investissements financiers importants ni de compétences particulières. Si vous suivez toutes les règles, de délicieuses carottes peuvent être sur la table toute l'année.
