Règles importantes sur la façon de conserver les oignons à la maison

Le manque de cave n'est pas une raison pour renoncer aux stocks d'oignon pour l'hiver. Ce légume sans prétention peut rester frais longtemps même à la maison.

Le respect de recommandations simples vous permettra de le manger jusqu'à l'apparition des chaleurs.

Comment bien préparer et conserver les oignons à la maison (dans un appartement, dans une maison) en hiver jusqu'au printemps, lisez l'article.

Se préparer au stockage dans un appartement jusqu'au printemps

La préparation de la récolte pour le stockage est effectuée avec beaucoup de soin.... Si, à ce stade, des erreurs sont commises, l'oignon ne mentira même pas pendant plusieurs mois.

Toutes les choses les plus importantes sur le stockage des oignons se trouvent dans ce section.

Sélection de variété

Seules les variétés à maturation tardive conviennent au stockage. Ils doivent avoir des écailles épaisses denses et un goût piquant. L'abondance d'huiles essentielles et de «cotte de mailles» multicouche protège les légumes de la pourriture et des ravageurs.

La plus longue période de dormance pour des variétés telles que:

1. Rostov local.
2. Arzamassky.
3. Strigunovsky.
4. Sturon.
5. Timiryazevsky.
6. Le fermier est en retard.

Les ampoules avec des enveloppes blanches et rouges et des saveurs douces, par exemple, Yalta ou Snowball, sont moins bien stockées. Si vous prévoyez de laisser la récolte pour l'hiver, vous devez prendre soin de choisir la bonne variété au printemps.

Séchage

Sécher les oignons pendant au moins 2 semaines. Cette période est une sorte de période de quarantaine pendant laquelle il est possible d'identifier tous les spécimens atteints de pourriture.

Ils commencent à récolter sur les lits par une chaude journée ensoleillée. Caractéristiques de séchage:

1. Secouez le sol de l'oignon et laissez-le 2 heures dans le jardin. Les rayons du soleil désinfecteront et sécheront la plume et les écailles.
2. Couvrez les ampoules avec un chiffon la nuit pour les protéger de la rosée.
3. Après 2 jours, la récolte est transférée dans une grange ou un grenier, en la dispersant en une fine couche.
4. Après 7 jours, les oignons sont triés et tous les spécimens sains sont envoyés au séchage.
5. Laissez les têtes à l'intérieur pendant 7 jours supplémentaires.

Après le tri final, vous pouvez récolter la récolte jusqu'au lieu d'hivernage permanent.Indicateurs d'oignons séchés de haute qualité: onctuosité et sécheresse de la tête, aucune trace de détérioration et un cou sec et fermé.

Dans quel conteneur?

Dans un appartement, les ampoules peuvent être stockées de plusieurs manières:

• dans des boîtes en bois ou en plastique;
• dans des boîtes en carton;
• dans des paniers en osier d'un volume de 5 à 6 litres;
• dans des sacs en tissu en lin, en toile de jute ou en coton;
• dans des sacs en papier;
• en mailles en polypropylène;
• en bas nylon.

Si aucun récipient approprié n'a été trouvé, vous pouvez tisser des tresses à partir des flèches séchées et les accrocher sur la barre transversale du garde-manger. Pour une cravate solide, utilisez de la ficelle ou de la paille.

Conditions optimales

Oignon dans l'appartement stocké dans les conditions suivantes:

1. Température de l'air intérieur - de +18 à +22 degrés.
2. La température de l'air sur le balcon ou sur la loggia est de -1 à 3 degrés.
3. L'humidité de l'air ne dépasse pas 65-70%.

La température à laquelle il est préférable de conserver les oignons vous le dira ce article.

Comment bien préserver les maisons en hiver?

Jusqu'au temps froid, la récolte peut être conservée sur le balcon. Une fois que la température est descendue en dessous de -1 degré, il est introduit dans l'appartement.

Au frigo

Les ampoules peuvent être conservées au réfrigérateur de 2 façons:

1. Dans le bac à légumes inférieur... Ce n'est pas la meilleure option, car dans un mois, les bulbes commenceront à germer.

   Par conséquent, une petite quantité de plantes-racines est enlevée pour le stockage, qui sera consommée dans un court laps de temps.

2. Au congélateur... Les légumes doivent être pelés, hachés et placés dans des sacs en plastique.

   Ils sont emballés en petites portions, qui seront utilisées à la fois. La recongélation du produit n'est pas autorisée.

Au congélateur, l'oignon haché reste comestible pendant 8 à 13 mois.

À température ambiante

Une petite quantité d'oignons peut être conservée dans le tiroir de l'armoire de cuisine inférieure. De nombreux casques sont fournis avec des palettes spéciales. Dans ces conditions, les légumes-racines peuvent rester frais pendant environ 1 à 2 mois.

Si la température intérieure reste à +22 degrés, la récolte durera environ 4 mois.

Sur le balcon

Sur le balcon, les légumes peuvent être conservés jusqu'à ce que la température de l'air descende en dessous de -1 degrés. S'il est isolé, les légumes y sont laissés pour l'hiver.... Ils sont placés dans des boîtes placées sur une mousse épaisse et recouvertes d'une couverture.

Cependant, un suremballage peut provoquer la germination des légumes. Par conséquent, la culture doit être inspectée de temps à autre.

Pour maintenir une température et une humidité stables, saupoudrer les légumes de sable calciné ou de craie... Cette mesure empêche la croissance de micro-organismes.

Dans le garde-manger

La majeure partie des légumes est envoyée pour être stockée dans le garde-manger. La température de l'air y est plus basse que dans tout l'appartement. Dans de telles conditions, les ampoules se sentiront à l'aise.

Boîtes d'oignon doit être éloigné des cultures telles que:

• pommes,
• pommes de terre,
• betterave,
• carotte.

Il tolère d'être proche de:

• baies séchées
• citrouille,
• Ail
• herbes.

Moyens alternatifs

Les oignons peuvent être séchés, marinés ou marinés. Cette méthode de récolte économisera de l'espace dans l'appartement et économisera la plupart des nutriments contenus dans les légumes.

Séché

Les oignons dépourvus d'humidité restent comestibles toute l'année. Vous pouvez le sécher de plusieurs manières:

1. En plein air... Les pièces sont disposées sur une planche, un carton ou une toile de coton. Le temps de séchage est d'environ 14 jours.
2. Dans un séchoir électrique... Selon l'épaisseur des anneaux, le séchage dure 5 à 7 heures.
3. Dans le four... La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé. L'armoire ne doit pas chauffer au-dessus de 60 degrés. Temps de séchage - à partir de 5 heures.
4. Dans l'airfryer... Avec lui, les légumes peuvent être séchés en une heure.

Quelle que soit la méthode de séchage choisie, les oignons doivent être pelés et hachés. Conservez-les dans des bocaux en verre ou des sacs en papier.

Comment sécher les oignons dans un séchoir électrique, instruction vidéo:

Salaison

Le salage traditionnel implique l'utilisation de 1 kg d'oignon et 200 g de sel. Certaines femmes au foyer ajoutent de l'huile végétale dans les bocaux.

Procédure:

• peler, laver et couper les oignons en rondelles;
• stériliser les bocaux;
• mettez-y les légumes préparés, saupoudrez toutes les couches de sel;
• fermez les bocaux et mettez-les dans le garde-manger ou le réfrigérateur pour les ranger.

Décapage

Faire mariner les oignons pour l'hiver n'est pas difficile. Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de:

• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel et 3 c. l. Sahara;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• 120 ml de vinaigre 6%;
• ajoutez un peu d'aneth, de laurier, de grains de poivre, de clous de girofle pour le goût.

Procédure:

1. Stérilisez les bocaux, remplissez-les de têtes d'oignon.
2. Préparez la marinade en la portant à ébullition.
3. Versez-le sur les berges, laissez reposer 20 minutes.
4. Égouttez et faites bouillir à nouveau la marinade.
5. Versez à nouveau la saumure sur les oignons et roulez les bocaux.

Les oignons préparés de cette manière seront conservés pendant environ un an.

Comment mariner les oignons pour l'hiver, recette vidéo:

Difficultés et moyens de les éliminer

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un oignon dans un appartement peut se détériorer:

1. Trier les légumes... S'il y a différentes variétés dans une boîte, il ne sera pas possible d'éviter la pourriture. Par conséquent, il est si important de trier soigneusement la récolte immédiatement après la récolte.
2. Dommages aux légumes... Ils doivent être stockés avec soin, en évitant de blesser la tête.
3. Décomposition d'un ou plusieurs spécimens... Si les bulbes ne sont pas triés au moins une fois par mois, vous pouvez perdre la majeure partie de la récolte.
4. Retirer la coque avant de la ranger... Les écailles ne doivent pas être décollées des bulbes. Ils protègent les légumes de la détérioration.
5. Germination des racines... Pour éviter ce problème, vous devez les traiter avec de la chaux ou les brûler.
6. Bulbes pourris à cause de l'humidité... Si le niveau d'humidité dans la pièce est élevé, vous devez placer un seau de sciure de bois ou de cendre de bois à côté des boîtes.

Pour plus d'informations sur les raisons pour lesquelles les oignons pourrissent pendant le stockage et comment l'éviter, lisez ce article.

Vidéos connexes

Comment garder les oignons dans un appartement jusqu'au printemps, la vidéo vous dira:

Conclusion

Vous pouvez conserver les oignons dans l'appartement jusqu'à l'apparition de la chaleur. Il existe de nombreuses façons de prolonger la durée de conservation d'une culture. Les légumes sont stockés dans:

• réfrigérateur,
• dans le garde-manger,
• sur le balcon,
• même dans les salons.

L'essentiel est d'observer le régime de température et le niveau d'humidité dans la pièce.