Note des ménagères économe: comment conserver les poireaux à la maison?

Les poireaux sont l'un des légumes les plus précieux cultivés dans le monde. Il est riche en vitamines B, acide ascorbique, fer, phosphore et calcium.

Pour en tirer le meilleur parti, vous devez le manger frais.

Comment bien conserver les poireaux en hiver à la maison pour qu'ils ne se détériorent pas, comment préparer un légume pour le stockage, lisez l'article.

Comment bien se préparer au stockage à la maison en hiver?

Vous devez récolter avant l'arrivée du froid, par temps ensoleillé et sec.... Une fois les oignons retirés du jardin, ils commencent immédiatement à les préparer pour le stockage:

1. Secouez doucement le sol des tiges et laissez-les dans le jardin pendant 2 heures.
2. Triez les oignons en enlevant les spécimens gâtés et pourris.
3. Les racines des bulbes sont coupées, mais sans affecter le fond même. 1/3 de leur longueur est laissé.
4. Retirez les feuilles malades et jaunies.

Les oignons triés sont prêts pour le stockage.

Conditions: humidité et température

Les poireaux peuvent être conservés à des températures comprises entre -1 et +1 degrés. L'humidité optimale de l'air est de 85%.

Comment garder sa fraîcheur?

Les avantages maximums ne peuvent être obtenus qu'avec des bulbes frais... Avec la bonne approche, les poireaux peuvent rester comestibles pendant 5 à 6 mois. Ils le conservent au réfrigérateur, sur le balcon et au sous-sol.

Au frigo

Le légume est bien conservé au réfrigérateur s'il est enveloppé dans une pellicule plastique. Ne placez pas plus de 5 à 8 tables en un seul rouleau.

Avant de mettre au réfrigérateur le légume n'est pas lavé, mais simplement nettoyé de la saleté... Avant d'envelopper les légumes dans du plastique, laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Cela empêchera la formation de condensation.

Le paquet lui-même devrait également être cool. Plusieurs trous y sont faits pour que l'arc puisse respirer.

Les avantages de cette méthode de stockage:

• le légume ne perd pas d'humidité, reste juteux et charnu;
• une perméabilité à la vapeur réduite empêche la croissance des microbes;
• la durée de conservation des oignons en pellicule plastique est de 5 mois.

Le seul inconvénient de cette méthode est que l'arc prendra beaucoup d'espace utilisable.

Sur le balcon

Vous ne pouvez conserver les poireaux que sur un balcon vitré, à condition que la température ne descende pas en dessous de -1 degrés. Les boîtes en bois sont considérées comme le meilleur contenant.

Algorithme pas à pas des actions:

1. Le sable est versé dans des boîtes propres. Sa couche ne doit pas dépasser 5 cm.
2. Disposez les légumes les uns à côté des autres.
3. Couvrir les tiges de papier sulfurisé ou autre papier épais.
4. Le poireau est isolé avec une couverture par le haut. Cela maintiendra un niveau d'humidité normal dans la boîte et protégera la récolte du gel.

Au sous-sol

Au sous-sol, les oignons peuvent être conservés au frais jusqu'à six mois. Il est recommandé de le placer dans des caisses ou des palettes, saupoudrées de sable de rivière calciné. À une température d'environ 0 degré, le légume conservera toutes ses propriétés bénéfiques.

Le légume est placé verticalement dans le sable... Pour qu'il soit moins plié, pas blessé et ne pourrit pas. Le sable est soigneusement versé entre les rangées. L'épaisseur de la couche est de 10 à 15 cm.

Au besoin, les malles sont retirées de la boîte en tirant sur le dessus. Avec cette méthode de stockage, les fruits présentant des signes de détérioration peuvent être remarqués et retirés à temps.

Pour plus d'informations sur la conservation des poireaux dans votre cave ou sous-sol, lisez ici.

Trois façons de conserver les poireaux sont discutées dans la vidéo:

Moyens alternatifs

Le plus souvent, seule une partie de la récolte est conservée au frais, car le poireau occupe beaucoup d'espace utile dans la cave et au réfrigérateur. Les oignons restants peuvent être congelés, séchés ou marinés.

Gelé

Congelez correctement les légumes. Procédure:

• rincer le produit sous l'eau courante, il ne doit pas être trop chaud;
• sécher les oignons sur une serviette en papier;
• coupez-le en anneaux;
• étalez le produit broyé sur une planche plate de taille appropriée et mettez-le au congélateur;
• après 3 heures, transférez les morceaux congelés dans un sac en plastique.

Vous devez emballer les oignons en petites portions, ce qui suffit pour cuire un plat. Décongelez-le par parties afin que la masse n'entre pas en contact avec de l'air chaud.

Séchage

Il existe plusieurs façons de sécher les oignons. Pour exécuter cette procédure, utilisez des appareils tels que:

1. Sèche-linge électrique. La température de séchage optimale est de 60 degrés. Il faut environ 4 heures pour que l'humidité s'évapore complètement. Les palettes doivent être interchangées périodiquement.
2. Four... Les oignons sont séchés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La température dans le four ne doit pas dépasser 50 degrés. Le temps de séchage est de 5 heures.
3. Four à convection... C'est le moyen le plus rapide d'éliminer l'humidité des oignons. Il s'évaporera des tiges coupées en une demi-heure.

Quelle que soit la méthode de séchage choisie, l'algorithme des actions reste le même:

• laver les tiges et laisser l'eau s'écouler complètement;
• hacher l'oignon;
• étalez les morceaux sur la surface à sécher;
• une fois terminé, retirez le produit pour le stocker.

Les tranches séchées peuvent être versées dans un bocal en verre et fermées avec un couvercle en nylon. Vous pouvez également stocker le produit dans des sacs en tissu ou en papier.

Décapage

Les oignons marinés ont un goût aigre agréable et sont parfaits pour les salades. Comment le préparer:

1. Hachez grossièrement 200 g d'oignon.
2. Préparez la marinade. Dans 0,5 l d'eau, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 2 feuilles de laurier, quelques pois de piment de la Jamaïque et 40 g de vinaigre 9%.
3. Porter la marinade à ébullition, y tremper l'oignon et laisser reposer 1 minute.
4. Pliez le poireau dans un bocal, versez sur la marinade et roulez-le.

Vous pouvez stocker ces blancs dans le garde-manger ou dans la cave.

Recette vidéo pour mariner les poireaux:

Salaison

Saler les poireaux est facile. Pour 1 kg d'oignon, il faut 50 g de sel. Instruction étape par étape:

• couper l'oignon en rondelles, le placer dans un bol en émail et l'écraser légèrement;
• saler et mélanger le gros, si désiré, ajouter des épices et des assaisonnements au plat;
• couvrir les légumes avec un couvercle, vous pouvez installer une charge sur le dessus;
• laissez le produit dans un endroit sombre pendant 10 jours;
• l'oignon fini est disposé dans des bocaux propres et conservé au réfrigérateur.

Préservation

Vous pouvez conserver un légume de la manière suivante:

1. Rincez et hachez les légumes, pliez-les dans un pot stérilisé.
2. Faites bouillir la saumure. Pour le préparer, vous aurez besoin de: 0,5 litre d'eau, 12 g de sucre, 2 feuilles de laurier, 1 c. acide citrique, 10 g de sel, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
3. Versez l'oignon avec la solution bouillie, couvrez d'un couvercle en métal et laissez reposer 10 minutes.
4. Versez à nouveau la saumure dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
5. Remettez-le dans le bocal et roulez-le.
6. Retournez les blancs, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Après une journée, les canettes peuvent être retirées du lieu de stockage permanent.

Conseils utiles

Pour garder les oignons frais plus longtemps les conseils suivants doivent être pris en compte:

1. Vous ne pouvez pas couper les feuilles du légume avant de l'envoyer pour le stockage. Sans verdure, il se fanera ou pourrira rapidement à cause des attaques de micro-organismes.
2. Si vous prévoyez de garder le poireau frais, ne le lavez pas. Le retrait de la couche protectrice des tiges conduira à leur détérioration accélérée.
3. Les oignons ne tolèrent pas les changements de température. À cause d'eux, la plupart des vitamines sont détruites.
4. Le poireau n'aime pas être proche des autres légumes et fruits. Conservez-le dans des boîtes séparées, à l'écart des autres cultures.
5. Périodiquement, les oignons doivent être triés. Les spécimens gâtés sont retirés de la récolte totale.

Vous pouvez en savoir plus sur la conservation des oignons. ici.

Conclusion

La conservation des poireaux est une tâche simple à laquelle tout le monde peut faire face.

Les poireaux surgelés ne se gâtent pas pendant 12 mois. Par conséquent, vous pouvez vous approvisionner en oignons pour toute l'année.