Une question importante: est-il possible et comment conserver correctement les oignons au réfrigérateur

Les oignons sont un légume sain qui est utilisé dans une grande variété de plats. C'est pratique quand il est à portée de main, mais les oignons peuvent-ils être conservés au réfrigérateur et pendant combien de temps?

Examinons de plus près comment et combien conserver les oignons (y compris les pelés) dans le réfrigérateur, s'il est possible de les garder frais sur l'étagère du bas.

Est-ce autorisé et combien?

Oignons dans la cuisine peut être à température ambiante et faible humidité, mais de telles conditions sont favorables à la germination.

Au réfrigérateur, la température moyenne est de + 1 ° C à + 3 ° C. Il s'agit d'un indicateur de stockage optimal, vous permettant de conserver l'oignon sans germer, et même de le garder pelé.

Mais il y a aussi quelques inconvénients. utiliser le réfrigérateur pour conserver les légumes:

• courte durée de conservation;
• il ne sera pas possible de placer de grands volumes;
• si le stockage est effectué sans emballage, une odeur spécifique imprégnera tous les produits.

Dans le bac à légumes, les oignons sont mieux conservés emballés dans un sac ou placés dans un récipient en plastique.

La nécessité de mettre des oignons au réfrigérateur peut survenir lorsqu'après la cuisson du plat, il y a un surplus de produit, dans certains cas même déjà pelé et haché.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles et importantes sur le stockage des oignons ici.

Préparation pour le stockage des oignons

Les oignons au réfrigérateur peuvent être conservés de plusieurs manières, en tenant compte de l'état du produit, de son type et de son volume. Un légume qui a été récolté à temps et séché avec une haute qualité est mieux conservé que d'autres.

Pendant le processus de récolte, les racines ne doivent pas être endommagées, tout comme les bulbes eux-mêmes. Il est plus pratique de sécher les oignons à l'extérieur, en évitant la lumière du soleil. Une autre option consiste à l'attacher et à l'accrocher en grappes.

Après séchage, le légume doit être complètement sec, y compris le dessus... Sinon, le légume ne peut pas être stocké pendant une longue période.

Immédiatement avant le stockage, tout le volume de légumes est trié, rejetant ceux qui sont endommagés. Les têtes et les racines séchées sont taillées.

Renseignez-vous sur la conservation des oignons dans une cave ou un sous-sol. ici, à la maison en hiver - ici.

Toutes les options possibles

La forme sous laquelle l'oignon est stocké détermine en grande partie la durée de sa conservation au réfrigérateur et le conditionnement nécessaire.

Brut

Les oignons préparés non pelés au réfrigérateur peuvent être envoyés dans le compartiment à légumes. Un conteneur pour les œufs convient comme conteneur... Chaque ampoule y sera séparément.

Purifié

Si, après la cuisson, il y a déjà de l'oignon pelé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Pour ça:

1. Le légume est lavé.
2. Placer dans un bocal en verre ou un récipient en plastique.
3. Ajoutez de l'eau froide.
4. L'eau est changée tous les deux jours.

La durée de conservation maximale dans de telles conditions peut aller jusqu'à 20 jours. En savoir plus sur la conservation des oignons pelés. ici.

Couper

Les oignons pelés et hachés sont plus difficiles à conserver que les oignons entiers. Il existe plusieurs façons de résoudre le problème.

Si la moitié ou un segment est coupé de l'ampoule, les options suivantes vous aideront:

1. La tranche est enduite d'huile de tournesol et placée dans ce côté du récipient. Il est préférable de couvrir le dessus avec un couvercle. Sans couvercle, le temps de stockage est d'un jour, avec un couvercle - plusieurs jours.
2. Le reste de l'oignon est emballé dans du papier d'aluminium. Le produit peut être stocké sous cette forme pas plus de 4-5 jours.
3. Une couche de sel est versée dans le récipient. Là-dessus, coupez, mettez un oignon. Stockage - pas plus d'une semaine.

Frit

Légumes sautés - peut être stocké pendant une longue période dans un seul cas - lorsqu'il est congelé:

1. Le légume est coupé.
2. Frit à l'huile végétale.
3. Refroidir.
4. Placé dans des conteneurs ou des sacs en plastique.
5. Placé dans un congélateur.

Lorsque vous utilisez un tel blanc, vous ne pouvez pas le décongeler à l'avance, mais l'envoyer immédiatement dans le plat préparé, par exemple dans une soupe.

Mariné

Les oignons marinés sont un ajout original aux salades, pommes de terre cuites, porc et autres plats.

Procédure:

1. Lavez et épluchez les bulbes (3 pcs.).
2. Couper en demi-anneaux.
3. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol (sucre - 3 c. L., sel - ½ c. L., vinaigre - 7 c. L., eau bouillie - 0,25 l).
4. Remuez la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
5. Mettez l'oignon dans un bocal en verre.
6. Versez la marinade dessus.
7. Mettez au réfrigérateur.

Dans une demi-heure, le produit peut être prêt à l'emploi. Une légère friture avant de servir ajoutera de l'originalité aux plats. Le produit mariné est stocké - jusqu'à six mois.

Comment mariner les oignons pour l'hiver, la vidéo vous dira:

Règles de congélation des légumes

Le légume peut être congelé en différentes versions:

• entièrement;
• découpé en tranches;
• déjà cuit.

La meilleure option est de couper le légume avant de le congeler. Cela permettra:

• fournir un stockage compact;
• décongeler à l'avenir autant de nourriture que nécessaire à la fois.

Procédure:

1. Lavez et épluchez les oignons.
2. Hacher finement.
3. Mettre immédiatement dans de petits récipients ou, alternativement, congeler en une seule couche dans un grand récipient plat, puis verser dans un sac ou un récipient.

Un légume correctement congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à la prochaine récolte. Pendant le stockage, une partie importante des nutriments est préservée.

La principale exigence est de ne pas recongeler l'oignon décongelé.... Et ne permettez pas un dégivrage même partiel de la pièce, qui devrait rester longtemps.

Comment congeler les oignons pour l'hiver, recette vidéo:

Conservation de l'oignon vert

Les oignons verts sont plus difficiles à conserver que les oignons. Les verts sont plus exigeants sur les conditions de maintien et peuvent disparaître rapidement.

Au frigo il est possible de le sauvegarder de plusieurs manières:

• en papier kraft - jusqu'à 3 semaines;
• dans un sac en cellophane - jusqu'à 1,5 mois;
• dans des récipients en verre - pas plus d'un mois;
• avec un chiffon humide en cellophane - jusqu'à un mois.

Lors de l'envoi d'oignons verts pour le stockage, il est nécessaire de s'assurer que les feuilles ne se froissent pas ou ne se plient pas, car cela accélérera le flétrissement.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la conservation des oignons verts au réfrigérateur ici, sur les moyens de le conserver pour l'hiver - ici.

Poireau

Une petite quantité de poireaux peut être conservée au réfrigérateur. Le bac à légumes est le mieux adapté pour cela.

Une fois placé dedans couper les feuilles en excès et les répartir dans des sacs en polyéthylène, 6-8 morceaux en un... La cellophane vous permet de maintenir le niveau d'humidité requis. La température appropriée pour le stockage est jusqu'à + 5 ° С.

Si vous vous demandez comment conserver les poireaux dans votre cave ou sous-sol, lisez ce article. En savoir plus sur les façons de conserver les poireaux en hiver ici.

Sevok

Dans un appartement garder sevok mieux dans le réfrigérateur. Avant d'être placé au froid, il est réchauffé pendant un demi-mois. Et avant d'atterrir, vous devez également vous échauffer.

Conditions de stockage nécessaires:

• faible taux d'humidité;
• la température est fraîche.

10 recommandations

Un stockage d'oignon réfrigéré de bonne qualité peut être obtenu soumis à la technologie et en tenant compte des conseils suivants:

1. Si les conditions de stockage ne spécifient pas le lavage des oignons, cela ne doit pas être fait.
2. En plus du stockage frais, les poireaux, la ciboulette et les oignons peuvent être conservés sous forme de cornichons et de cornichons.
3. Pour une grande récolte, le stockage au réfrigérateur n'est pas adapté en raison du manque d'espace.
4. Une humidité excessive peut provoquer pourriture d'un légume et l'apparition de moisissures.
5. Pour la congélation, le légume peut être coupé en anneaux, demi anneaux, carrés.
6. Ne conservez pas le légume séché au réfrigérateur.
7. Les très petits oignons de qualité inférieure peuvent être marinés entiers sans être hachés.
8. La violation des conditions de culture des légumes (humidité élevée, excès d'engrais, etc.) peut raccourcir la durée de conservation.
9. Les oignons blancs sont de saison et sont mieux consommés frais. Il est conservé pire que les autres variétés.
10. Avant le stockage, le dessus sec du légume est coupé, ne laissant qu'une petite partie - cela évitera la pourriture.

Conclusion

Le réfrigérateur vous permet de prolonger la durée de conservation des oignons, même s'ils sont endommagés et non en état - par congélation et marinage. En fonction de la variété et de l'état du légume, l'option de stockage optimale est sélectionnée, ce qui vous permet d'avoir un légume sain sur la table toute l'année.