Conseils sur où et comment conserver les pommes séchées

Parmi les stocks pour l'hiver, le séchage des pommes n'est pas le dernier. Ils contiennent beaucoup de substances utiles.

Lorsqu'elles sont stockées correctement, les pommes séchées ne se gâtent pas pendant longtemps. Mais pour cela, il est nécessaire de choisir un conteneur et de fournir des conditions de stockage de haute qualité.

Découvrez si et comment stocker correctement les pommes séchées à la maison, comment organiser au mieux le stockage dans des bocaux en verre, des sacs, des boîtes, etc., lisez l'article.

Quelles variétés sont les meilleures pour le séchage?

Pour le séchage, il est conseillé de sélectionner des fruits qui ont une petite boîte à graines et une peau fine... Les fruits triés préparés sont lavés et coupés en morceaux ou en cercles.

Les variétés de pommes à chair blanche dense, aigre-douce ou aigre-douce sont les mieux adaptées au stockage.

Ceux-ci inclus:

• Titovka;
• Un port;
• Pomme reinette;
• Antonovka;
• Grushovka et autres.

Il est recommandé d'envoyer les pommes à sécher immédiatement après la coupe. De cette manière, toutes les qualités bénéfiques du fruit seront préservées de la meilleure façon.

Les zones endommagées et pourries doivent être coupées... Si le séchage est effectué à l'air libre, les morceaux de pomme étalés sont recouverts de gaze sur le dessus, protégeant des mouches et des insectes.

Vous pouvez sécher presque toutes les pommes après avoir enlevé les zones endommagées. Mais à partir des variétés sucrées, le rendement du produit sec sera beaucoup moins élevé et le goût après séchage sera moins prononcé.

Comment organiser correctement les conditions et les emplacements de stockage?

Les pommes séchées peuvent être conservées à la maison à température ambiante. Mais les plus appropriés sont:

• température ambiante - jusqu'à + 10 ° С;
• humidité - jusqu'à 30%;
• manque de lumière.

Organiser l'espace de rangement à la maison dans l'appartement vous pouvez dans de tels endroits:

• garde-manger;
• armoires de cuisine avec portes fermantes.

Lors du séchage à la maison dans des récipients ouverts (tels que des seaux en plastique), les morceaux de pomme séchés peuvent même moisir.

Améliorez la situation et empêchez l'humidité d'endommager les pommes, une technique simple aidera:

1. Un bol est placé sur une boîte ou un seau avec séchage.
2. Versez du sel ou du riz dans ce récipient.

Cette méthode de stockage est pire que dans un contenant hermétique, elle ne peut donc être utilisée que pendant la saison chaude. Pour l'hiver, il n'y a pas d'alternative valable aux contenants scellés et au placement dans un endroit sombre et sec.

Pour que les pièces sèchent uniformément, ce qui affecte le stockage supplémentaire, elles doivent être à peu près de la même taille.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles sur la conservation des pommes ici.

Combien de temps, dans quel conteneur?

Le conteneur pour stocker les pommes séchées est choisi en tenant compte de la quantité de séchage et des caractéristiques des emplacements de stockage. Idéal pour les petits volumes Les récipients hermétiquement fermés constitués des matériaux suivants conviennent:

• verre;
• Plastique;
• métal.

La particularité de conditionner un produit prêt pour le stockage est de l'envelopper avec du papier (ciré ou emballage), ce qui vous permettra de contrôler l'humidité dans le contenant.

Cet emballage n'est pas hermétique. En conséquence, les fruits secs peuvent devenir la proie des mites et autres insectes.

Si des boîtes (en bois ou en carton) sont choisies comme conteneurs de stockage, leur partie intérieure doit être recouverte de papier ciré... Cette méthode convient au stockage de grandes quantités de produits. Mais avec cette méthode, l'étanchéité n'est pas observée, le séchage devra donc être trié plus souvent.

Les pommes, soigneusement séchées et stockées dans des récipients et des conditions appropriés, peuvent durer plusieurs années. La durée de conservation minimale est d'un an. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, la durée de conservation des fruits secs est réduite.

Protection contre les ravageurs (mites, etc.)

Même un stockage conforme à toutes les règles ne peut garantir que le séchage ne sera pas endommagé par les insectes. Périodiquement pendant toute la période de stockage, le séchage doit être trié.

Traitement des lobules infectés par les insectes

Le papillon de nuit est attiré par l'odeur fruitée-sucrée prononcée des pommes. S'il n'était pas possible d'éviter l'infection et que des ravageurs étaient détectés, alors vous devez agir comme suit:

1. Retirez les pièces endommagées du stockage.
2. Versez les séchoirs en bon état sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four.
3. Réglez la température à 70 ° C.
4. Allumez pendant une heure.

Une autre façon d'éliminer les ravageurs est l'exposition aux basses températures. Pour ce faire, placez le séchage au réfrigérateur pendant une journée. Envoyer la sécheuse blessée au congélateur aidera à résoudre le problème plus rapidement. Là, il ne peut être conservé que 10 à 15 minutes.

Contrôle des moisissures

Les mites et autres insectes ne sont pas les seuls problèmes rencontrés. La moisissure peut infecter les fruits secs s'ils ne sont pas stockés correctement

• manque de sécheresse;
• manque de ventilation.

Dans le même temps, la congélation ou la calcination à des températures élevées ne sont pas en mesure de corriger la situation. Les fruits ne peuvent pas être retirés de la moisissure - ils doivent être jetés.

Mesures préventives

Le séchage est le plus souvent affecté par les mites... Le prétraitement des tranches de pomme aidera à prévenir son apparition:

1. Hachez les pommes.
2. Rincer à l'eau salée.
3. Préparez une solution de vinaigre faible (1 cuillère à soupe par litre d'eau).
4. Trempez les pommes dans la solution.
5. Laisser reposer 10 minutes.
6. Séchez d'abord les tranches à l'air, puis dans un séchoir électrique ou un four.
7. Après séchage, placer dans des récipients hermétiquement fermés.

Si un sac en tissu est choisi comme conteneur pour le stockage au séchage, il doit être prétraité de l'une des manières suivantes:

1. Lavez avec du savon à lessive.
2. Tenez le sac dans une solution saline et séchez-le.

7 recommandations sur le sujet

Lors du séchage du stockage, il est conseillé d'utiliser les conseils suivants:

1. Seules les pommes bien séchées peuvent être stockées.
2. L'étanchéité de l'emballage empêche l'absorption des odeurs et protège contre les dommages causés par les insectes.
3. Si des morceaux de pomme bien et mal séchés sont présents dans un même emballage, tout le séchage peut être perdu pendant le stockage.
4. Les séchoirs ne doivent pas être entreposés à proximité d'épices, même s'ils sont bien emballés, car les pommes peuvent encore absorber les odeurs.
5. La clé du stockage à long terme est le respect des règles de séchage.
6. Lors de la conservation des pommes séchées, il est conseillé de les exposer au gel de temps en temps. Pour ce faire, il est préférable de verser les tranches de fruits sur des plateaux et des plaques à pâtisserie en une seule couche.
7. Dans un contenant scellé, du papier doit être présent afin d'absorber un éventuel excès d'humidité.

Les fruits secs s'assombrissent rapidement lorsqu'ils sont stockés à la lumière directe du soleil.

Vidéos connexes

La vidéo vous expliquera comment conserver correctement les pommes séchées:

Conclusion

Les pommes séchées sont une source de vitamines et d'autres nutriments pendant la saison froide. Afin d'éviter la croissance des insectes dans le produit et l'apparition de moisissures, celui-ci doit être stocké correctement, dans le respect de toutes les conditions nécessaires.