Nota de mestresses de casa estalviadores: com guardar els porros a casa?

El porro és una de les hortalisses més valuoses cultivades a tot el món. És ric en vitamines del grup B, àcid ascòrbic, ferro, fòsfor i calci.

Per treure-li el màxim partit, cal menjar-lo fresc.

Llegiu l'article sobre com emmagatzemar adequadament els porros a casa a l'hivern perquè no es deteriori, com es prepara una verdura per emmagatzemar.

Com preparar adequadament l’emmagatzematge a casa a l’hivern?

Cal collir abans de l’aparició del fred, en un temps assolellat i sec.... Després de treure les cebes del jardí, immediatament comencen a preparar-les per emmagatzemar-les:

1. Retireu suaument la terra de les tiges i deixeu-les al jardí durant 2 hores.
2. Ordeneu les cebes traient els exemplars deteriorats i podrits.
3. Les arrels dels bulbs es tallen, però sense afectar el fons. Queden 1/3 de la seva longitud.
4. Traieu les fulles malaltes i grogues.

Les cebes classificades estan a punt per emmagatzemar-les.

Condicions: humitat i temperatura

Els porros es poden emmagatzemar a temperatures compreses entre -1 i +1 graus. La humitat òptima de l’aire és del 85%.

Com mantenir-se fresc?

Els beneficis màxims només es poden obtenir de les bombetes fresques... Amb un enfocament adequat, els porros poden romandre comestibles durant 5-6 mesos. El guarden a la nevera, al balcó i al soterrani.

A la nevera

La verdura s’emmagatzema bé a la nevera si s’embolica amb paper de plàstic. No col·loqueu més de 5-8 taules en un rotllo.

Abans de posar-ho a la nevera la verdura no es renta, sinó que simplement es neteja de la brutícia... Abans d’embolicar les verdures amb plàstic, refredeu-les a la nevera durant 2-3 hores. Això evitarà que es formi condensació.

El paquet en si també hauria de ser genial. S'hi fan diversos forats perquè l'arc pugui respirar.

Els avantatges d’aquest mètode d’emmagatzematge:

• el vegetal no perd humitat, es manté sucós i carnós;
• la permeabilitat al vapor reduïda impedeix el creixement de microbis;
• la vida útil de les cebes en paper film és de 5 mesos.

L’únic inconvenient d’aquest mètode és que l’arc ocuparà molt d’espai útil.

Al balcó

Podeu guardar els porros només en un balcó vidrat, sempre que la temperatura no baixi de -1 graus. Les caixes de fusta es consideren el millor contenidor.

Algorisme d'accions pas a pas:

1. La sorra s’aboca en caixes netes. La seva capa no pot superar els 5 cm.
2. Poseu les verdures les unes al costat de les altres.
3. Cobriu les tiges amb pergamí o altre paper gruixut.
4. El porro s’aïlla amb una manta des de dalt. D’aquesta manera es mantindrà un nivell d’humitat normal a la caixa i es protegirà el cultiu de la congelació.

Al soterrani

Al soterrani, les cebes es poden conservar fresques fins a sis mesos. Es recomana col·locar-lo en caixes o palets, esquitxats de sorra de riu calcinada. A una temperatura d’uns 0 graus, la verdura conservarà totes les seves propietats beneficioses.

Les verdures es col·loquen verticalment a la sorra... Perquè estigui menys doblegat, no es lesioni i no es podreixi. La sorra s’aboca acuradament entre les files. El gruix de la capa és de 10-15 cm.

Si cal, es retiren els baguls de la caixa tirant de la part superior. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, les fruites amb signes de deteriorament es poden notar i eliminar a temps.

Per obtenir més informació sobre com guardar el porro al soterrani o al soterrani, llegiu aquí.

Al vídeo es discuteixen tres maneres d’emmagatzemar els porros:

Maneres alternatives

Molt sovint només es conserva una part de la collita fresca, ja que el porro ocupa molt d’espai útil al celler i a la nevera. Les cebes sobrants es poden congelar, assecar o escabetxar.

Congelació

Congelar les verdures correctament. Procediment:

• esbandiu el producte amb aigua corrent, no hauria d’estar massa calent;
• eixugueu les cebes sobre un paper absorbent;
• talleu-lo a anelles;
• esteneu el producte triturat sobre una pissarra plana de la mida adequada i poseu-lo al congelador;
• al cap de 3 hores, traslladeu les peces congelades a una bossa de plàstic.

Cal empaquetar les cebes en porcions petites, que siguin suficients per cuinar un plat. Descongeleu-lo per parts perquè la massa no entri en contacte amb l’aire calent.

Assecat

Hi ha diverses maneres d’assecar les cebes. Per dur a terme aquest procediment, utilitzeu dispositius com:

1. Assecador elèctric. La temperatura òptima d'assecat és de 60 graus. La humitat triga aproximadament 4 hores a evaporar-se completament. Els palets s’han d’intercanviar periòdicament.
2. Forn... Les cebes s’assequen sobre una plata de forn coberta amb pergamí. La temperatura al forn no ha de superar els 50 graus. El temps d'assecat és de 5 hores.
3. Forn de convecció... Aquesta és la forma més ràpida d’eliminar la humitat de les cebes. S’evaporarà de les tiges tallades en mitja hora.

Independentment del mètode d'assecat seleccionat, l'algoritme d'accions continua sent el mateix:

• renteu les tiges i deixeu que l’aigua s’escorri completament;
• piqueu la ceba;
• estendre els trossos per la superfície a assecar;
• un cop finalitzada, traieu el producte per emmagatzemar-lo.

Les rodanxes seques es poden abocar en un pot de vidre i es poden tancar amb una tapa de niló. També podeu guardar el producte en bosses de tela o de paper.

Escabetx

Les cebes en vinagre tenen un agradable gust agre i són ideals per a amanides. Com preparar-lo:

1. Piqueu 200 g de ceba grollera.
2. Prepareu la marinada. En 0,5 l d’aigua afegiu 0,5 cullerades. l. sal, 1 cda. l. sucre, 2 fulles de llorer, uns pèsols d’espècia i 40 g de vinagre al 9%.
3. Feu bullir la marinada, submergiu-hi la ceba i deixeu-la 1 minut.
4. Plegar el porro en un pot, abocar sobre la marinada i enrotllar-lo.

Podeu guardar aquests espais en blanc al rebost o al celler.

Recepta de vídeo per escabetx de porros:

Salat

Salar els porros és fàcil. Per a 1 kg de ceba, es necessiten 50 g de sal. Instruccions pas a pas:

• talleu la ceba a anelles, poseu-la en un bol d'esmalt i aixafeu-la lleugerament;
• salar i barrejar el gruix, si es vol, afegir espècies i condiments al plat;
• tapar les verdures amb una tapa, es pot instal·lar una càrrega a la part superior;
• deixeu el producte en un lloc fosc durant 10 dies;
• la ceba acabada es posa en pots nets i es guarda a la nevera.

Conservació

Podeu conservar una verdura de la següent manera:

1. Esbandiu i trossegeu les verdures, plegueu-les en un pot esterilitzat.
2. Bullir la salmorra. Per preparar-lo, necessitareu: 0,5 litres d’aigua, 12 g de sucre, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. àcid cítric, 10 g de sal, 1 cullerada. l. oli vegetal.
3. Aboqueu la ceba amb solució bullida, tapeu-la amb una tapa metàl·lica i deixeu-la 10 minuts.
4. Torneu a abocar la salmorra en una cassola i torneu a bullir.
5. Torneu a abocar-lo al pot i enrotlleu-lo.
6. Gireu els espais en blanc cap per avall, tapeu-los amb una manta i deixeu-los refredar.

Al cap d’un dia, les llaunes es poden treure al lloc d’emmagatzematge permanent.

Consells útils

Per mantenir les cebes fresques més temps cal tenir en compte els consells següents:

1. No es poden tallar les fulles de la verdura abans d’enviar-les a l’emmagatzematge. Sense vegetació, es marcirà o es podrirà ràpidament a causa dels atacs de microorganismes.
2. Si teniu previst mantenir el porro fresc, no el renteu. L’eliminació de la capa protectora de les tiges provocarà un deteriorament accelerat.
3. Les cebes no toleren els canvis de temperatura. A causa d’elles, la majoria de les vitamines es destrueixen.
4. Al porro no li agrada estar a prop d’altres verdures i fruites. Emmagatzemeu-lo en capses separades, lluny d'altres cultius.
5. Periòdicament, les cebes s’han de classificar. Els exemplars espatllats s’eliminen del cultiu total.

Podeu obtenir més informació sobre com emmagatzemar les cebes. aquí.

Conclusió

Emmagatzemar el porro és una tasca senzilla a la qual totes les persones poden fer front.

Els porros congelats no s’espatllen durant 12 mesos. Per tant, podeu subministrar-vos subministraments de ceba per a tot l’any.