Consells i secrets sobre com guardar la xucrut a casa a la nevera

El xucrut és saborós i sa. És el líder entre els productes en termes de contingut en vitamina C. Es cull a la tardor i es consumeix durant tot l’hivern.

Per obtenir informació sobre com i quant podeu emmagatzemar la xucrut a casa a la nevera (en bosses, envasos de plàstic) perquè no es deteriori, llegiu l'article.

Preparació de l’emmagatzematge

La xucrut es cull en grans volums i després es retira a un lloc fresc.

Abans d’emmagatzemar un producte, cal preparar-lo adequadament. Aquesta etapa inclou els passos següents:

1. Netejar el cap de la col de la brutícia i eliminar-ne l’excés de fullatge. Només queden forquilles denses i saludables per tallar.
2. Podar les soques de col, rentar les verdures en aigua tèbia i assecar-les.
3. Preparació de llaunes o envasos per emmagatzemar productes. El recipient s’ha de rentar a fons amb aigua calenta i bicarbonat de sodi.

   Podeu abocar aigua bullent sobre el recipient per tal de destruir tots els microbis. Algunes mestresses de casa prefereixen esterilitzar els pots al vapor.

Abans de continuar amb el tall final, cal avaluar l’estat de la forquilla des de l’interior tallant-la en dues meitats. Han de tenir un color uniforme, sense signes de podridura, floridura o altres danys.

Després de completar totes les activitats preparatòries, heu de començar a preparar el plat com a màxim en 24 hores. Si han passat més de 24 hores després de rentar i assecar els caps, no s’utilitzen per a la fermentació..

Trobareu molta informació útil sobre com guardar-hi el xucrut això secció.

Quant i com emmagatzemar en pots, envasos de plàstic, bosses de buit?

Guardeu la xucrut en pots convenient, tot i que ocupen molt espai a la nevera. No obstant això, el vidre no té por del contacte amb àcids i no emet substàncies nocives. Les llaunes es poden tancar de forma segura amb una tapa de niló o metall, que restringirà l'accés a l'oxigen.

La col es fica dins un pot el més fort possible i després s’aboca amb salmorra fins a la part superior, a la qual s’afegeix una petita quantitat d’oli vegetal. Actua com a conservant i no afecta el gust final del plat.

Altres productes per allargar la vida útil col:

• llavors de mostassa, embolicades en una bossa de tela;
• pols de mostassa;
• nabius;
• rave picant.

S'afegeixen en cuinar.

A més de les llaunes, podeu utilitzar envasos de plàstic o bosses de buit... Si n'evacueu l'aire, es reduiran i no ocuparan gaire espai a les prestatgeries. En aquests envasos, els productes s’emmagatzemen durant un màxim de 45 dies.

Congelació i vida útil del producte

El xucrut es pot congelar. Després d’un refredament ràpid, no perdrà el seu sabor i serà apte per al consum. i per a la preparació de diversos plats, tot i que se li produeixen certs canvis.

Per tant, la col deixa de cruixir, el seu aspecte empitjora i el nivell de vitamina C disminueix.

Procediment:

1. Es seleccionen caps de col densos i sans, que es renten, tallen i fermenten.
2. La salmorra s’escorre i s’extreu la mateixa col. Com menys líquid contingui, millor.
3. El producte acabat es distribueix en bosses o contenidors. El pes d’un paquet no ha de superar 1 kg. Es torna a congelar però no es recomana.
4. No es recomana omplir completament les bosses de plàstic, haurien de tenir fins a un 20% d’espai lliure.
5. L’excés d’aire s’expulsa de les bosses. Si s’utilitza un recipient de plàstic, ompliu-lo fins a la part superior.
6. Si la col es congela de diverses maneres, s’ha de marcar cada recipient.
7. Van posar els productes al congelador, a la prestatgeria superior. Després de 2-3 hores, es pot treure als calaixos inferiors.

La col es descongela ràpidament. A temperatura ambient, torna al seu estat original en una hora. Al cap de 2 hores, s’inicien els processos de fermentació i augmenta l’acidesa.

Informació útil

De manera que la xucrut s’emmagatzema més temps i no s’agreja, podeu utilitzar els consells següents:

1. Després de fermentar la col, s’ha de retirar immediatament al fred. A temperatura ambient, es deteriorarà i es florirà. No es pot menjar aquest producte.
2. Si teniu previst guardar els pots a la nevera durant molt de temps, haureu d’establir una temperatura que no superi els +4 graus.
3. El pot ha d’estar ben tancat. La vida útil d’aquesta col és de 4 mesos. Si el contenidor està obert, el producte es deteriorarà en 3 dies.
4. La causa de la col agra pot ser bacteris que es troben a les parets del pot o del recipient. Per tant, s’ha de prestar una atenció especial al seu processament.
5. El sucre es pot utilitzar com a conservant. Amb ella, la col s’emmagatzemarà més temps. Algunes mestresses de casa afegeixen vinagre a la salmorra, però canvia lleugerament el gust final del producte. Per tant, utilitzeu-lo amb moderació.
6. Congelar els productes sense salmorra. Cal triar els paquets de plàstic dens i prim i es trencarà i s’haurà de recollir la col a tot el congelador.

El congelador surt a rescat quan la col al compartiment principal de la nevera costa uns 2 mesos. Per evitar que els productes no utilitzats s’amiguin, es transfereixen a bosses i es congelen.

Vídeos relacionats

Com mantenir la xucrut lleugera i cruixent a la nevera, el vídeo us indicarà:

Conclusió

Podeu guardar la xucrut a la nevera. Durant 3-4 mesos es mantindrà fresc i comestible.

Emmagatzemeu-lo en pots, contenidors o bosses de plàstic. Si s’han collit grans volums, podeu posar la col al congelador.